ปีกไก่ต้มฟักบ๊วยดอง

หิวยังคะ...ขอเปิดครัว blogger.com ด้วยเมนูสไตล์แต้จิ๋วอร่อยๆทานกันค่ะ ได้น้ำแกงจืดอมเปรี้ยวนิดๆ..ขอเติมอีกแน่นอนค่ะ ...ปีกไก่ต้มฟักบ๊วยดอง....

จริงๆแล้วตั้งใจเดินตลาดจะจ่ายเพียงแค่หมูสันใน จะนำไปหมักเตรียมสำหรับทำขนมผักกาด แต่พอเห็นฟักลูกใหญ่ๆ พลันก็นึกถึงเมนูนี้ พลันเกิดน้ำลายสอยังไงไม่รู้ ขอให้แม่ค้าหั่นน้ำหนักประมาณกิโ่ลครึ่ง..กำลังดีค่ะ ต่อด้วยเขียงไก่...."แม่ค้าขา..ขอปีกไก่ครึ่งกิโ่ลค่ะ"  ตามมาดูวิธีทำกันค่ะ

๑.เตรียมตั้งหม้อใส่น้ำ เติมเกลือเล็กน้อย..ระหว่่างรอน้ำเดือดเรามาเตรียมหั่นฟักเป็นชิ้นขนาดตามชอบ ล้างให้สะอาด พักไว้ ต่อด้วยนำปีกไก่มาล้างให้สะอาด พักใส่ภาชนะเดียวกันเลยค่ะ นำรากผักชี ๔-๕ รากเล็กมาโขลกพอแหลก

**เคล็ดไม่ลับ การใส่เกลือพร้อมน้ำที่จะทำเป็นน้ำซุป หรือการลวก ต้มผัก เนื้อชนิดใดก็แล้วแต่ จะทำให้ผัก หรือเนื้อไม่เปลี่ยนสีค่ะ ผักจะยังเขียวสดไม่คล้ำ ส่วนเนื้อก็จะขาว ชมพูสวยค่ะ

๒.เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่รากผักชี แล้วค่อยๆใส่ปีกไก่ลง รอจนเนื้อไก่สุกค่อยตามด้วยฟัก จากนั้นรอเดือดอีกครั้ง คอยช้อนฟองออก แล้วปรับเป็นไฟกลาง ปิดฝา ต้มต่อจนเนื้อฟักเริ่มใส..นิ่ม สามารถเช็คได้ว่าเนื้อฟักพร้อมทานรึยังโดยการใช้ช้อนกดเบาๆดู ถ้าเนื้อฟักขาดออกจากอย่างง่ายๆกันแสดงว่าสุกพร้อมทานแล้วค่ะ ส่วนปีกไก่นิ่มได้ที่แน่นอนค่ะ

*** เคล็ดไม่ลับ การต้มฟักให้อร่อยต้องไม่ต้มจนนิ่มเกินไปค่ะ เนื้อฟักจะเละ สีเปลี่ยนและทานไม่อร่อยเท่าขณะนิ่มกำลังดีค่ะ

๓.ขณะรอสุก..ส่งกลิ่นหอมมาเลยค่ะ จากนั้นปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย ซี่อิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ยีบ๊วยดองสัก ๔-๕ เอาแต่เนื้อนะคะพร้อมน้ำดองเล็กน้อย ค่อยๆใส่ลงในน้ำซุป ชิมดูให้ออกเปรี้ยวเล็กน้อย ปิดเตา 

จากนั้นตักใส่ภาชนะ โรยผักชีเล็กน้อย ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เติมแล้วเติมอีกแน่นอนค่ะ

เป็นไงคะ ง่ายมั้ยคะ เพียงไ่ม่กี่ขั้นตอนก็จะได้เมนู..ปีกไก่ต้มฟักบ๊วยดอง..อร่อยถูกใจทุกคนค่ะ ลองทำดูนะคะ